¿De qué trata mi página?

Hola a todos, bienvenidos a Comida y Cocina, un punto de encuentro para disfrutar de la gastronomía. En este blog iré poniendo, entre otras cosas, recetas de cocina en las cuales habrá enlaces en las listas de ingredientes para comprar los productos y así facilitar un poco su elaboración.

También pondré productos relacionados con la cocina, con sus enlaces respectivos, para que lo compréis si os interesa.

NOTA: Si tenéis algún problema con la compra de algún producto debéis poneros en contacto con los vendedores o con la plataforma.

Mejillones a la vinagreta

Por Ana   10/16/2022 // Sin comentarios
Ingredientes:
Preparación: 

 Raspar las conchas bien con un pequeño cuchillo de cocina, después frotar con un cepillo para quitar todo el resto de suciedad y a continuación lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría.

Durante el proceso, los mejillones vivos se cierran fuertemente, por lo que hay que desechar los que estén abiertos, porque es señal de que están muertos.

Se pueden dejar un rato en remojo y, a continuación, colocarlos en una cazuela con media taza de agua. Tapar y dejar al fuego hasta que se abran. Apartar y dejar enfriar. Retirar los que no se hayan abierto.

Mientras los mejillones se enfrían, preparar la vinagreta. Lavar los tomates y el pimiento, pelar la cebolla y picar todo muy menudo. Colocar estos ingredientes en un cuenco junto con el aliño de aceite, vinagre y sal.

Por último, quitar una concha a cada mejillón y colocarlos ordenadamente en una fuente. Repartir la vinagreta preparada por encima y servir.

Mousse de espárragos

Por Ana   10/13/2022 // Sin comentarios
Ingredientes:

Preparación:

Trocear los espárragos, reservando algunas puntas para adornar el preparado al final.

Cascar los huevos sobre un cuenco mediano, batirlos e incorporar los espárragos troceados, así como la leche concentrada, el queso troceado, la pimienta molida, la nuez moscada rallada y una pizca de sal. Remover hasta que todo quede bien mezclado.

Con la mantequilla, que se habrá dejado ablandar a temperatura ambiente, se engrasa un molde pequeño y se vierte en él toda la mezcla anterior. Poner el molde al baño María e introducirlo en el horno o bien introducirlo en una cazuela con agua caliente, y hacer que cueza suavemente durante unos 50 minutos o hasta que el contenido esté totalmente cuajado.

Cuando se haya enfriado un poco, se toma un cuchillo fino, de punta afilada, que se introduce por los bordes del molde para despegar el pastel de las paredes. Se desmolda entonces sobre una fuente de servir, se adorna al gusto con las puntas de los espárragos que habíamos reservado y se sirve con una salsera de mahonesa.

Ternera asada

Por Ana   10/12/2022 // Sin comentarios
Ingredientes:

Preparación:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente, quitarle la grasa que pueda tener y atarla con cuerda de cocina.

En un cuenco se hace una mezcla con la mostaza, el zumo de limón y la sal. Untar la carne por todos lados y dejarla macerar dos horas. 

A continuación, calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne escurrida por todos los lados. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente; agregar a la carne y rehogar todo durante diez minutos.

Seguidamente, añadir media taza de agua o caldo, la ramita de romero, los granos de pimienta y el resto del preparado utilizado para adobar la carne. Tapar y cocer a fuego muy suave durante cuarenta minutos.

Sacar la carne de la cazuela, quitarle la cuerda, cortarla en lonchas y disponerlas es una fuente de servir, con ensalada. Pasar la salsa por un chino y servirla acompañando a la carne, También se puede ofrecer una salsa tártara.