El alioli es una salsa que sirve para acompañar el bacalao, los caracoles, la carne a la parrilla y los pescados y mariscos hervidos o a la plancha.
Ingredientes:
Realización:
En el mortero se machacan los dientes de ajo junto a la sal, hasta que se vuelven cremosos y, poco a poco, el aceite, sin dejar de remover la mano del mortero, hasta que composición ha adquirido la consistencia de una manteca. Se deja reposar la salsa en lugar fresco hasta el momento de servirla.
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